Kategorie: Saucen & Dips

Tzatziki

Tzatziki

Ich finde dies ist das ultimative Rezept. Unbedingt nachmachen und ausprobieren.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Wartezeit 10 Stunden
Gesamtzeit 10 Stunden 30 Minuten
Gericht Saucen & Dips
Küche Griechisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Dickmilch 3,5% Fett
  • 1 Salatgurke
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Am Vortag muss die Dickmilch von der Molke getrennt werden. Dazu lege ich ein Küchenhandtuch in ein Sieb und fülle die Dickmilch auf das Tuch. Das Sieb stelle ich dann auf eine Schüssel und das Ganze kommt dann für mindestens 10 Stunden in den Kühlschrank.
  • Am nächsten Tag gebe ich die Dickmilch in eine Schüssel. 
  • Die Gurken werden der Länge nach halbiert und die Kerne entfernt. Mit einer Raspel wird die Gurke anschließend in kleine Stückchen geraspelt. 
  • Die Gurkenstücke verteile ich dann auf dem Küchenhandtuch und wringe die Gurke kräftig aus. Es soll eine möglichst trockene Gurkenmasse entstehen.
  • Zum Schluss werden alle Zutaten in einer Schüssel vermengt. 
  • Der Tzatziki sollte noch zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren evtl. noch abschmecken.
Keyword Dips, Grillbeilage, Knoblauch, Tzatziki

Erdnusssauce

Erdnusssauce

teutogriller
Passt super zu allen asiatischen Reis-, Nudel- oder Gemüsegerichten. Oder als Dressing zu Salaten oder Bowls.
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 5 Minuten
Gericht Saucen & Dips
Küche Chinesisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1 kcal

Zutaten
  

  • 70 g Erdnussbutter cremig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 TL Sriracha
  • 1 TL frischer Ingwer gerieben
  • 1 gr. Knoblauchzehe gepresst
  • 1 Limette gepresst
  • etwas Wasser für die Konsistenz

Anleitungen
 

  • Die Zutaten müssen einfach nur in einem Mixer oder Schüssel cremig gerührt werden, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

Feta Creme

Feta Creme

Dieses einfache aber richtig leckere Rezept habe ich bei Klaus grillt gefunden. Es schmeckt eigentlich zu allem. Ideal als Dip zu Brot.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Saucen & Dips
Küche Griechisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 1234 kcal

Kochutensilien

  • Bosch MUM5 Küchenmaschine

Zutaten
  

  • 200 g Fetakäse
  • 4 EL Olivenöl
  • 8 EL Milch
  • 4 Knoblauchzehe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • mediterane Gewürzmischung

Anleitungen
 

  • Knoblauch schälen und klein schneiden.
  • Alle Zutaten mit den Küchenmaschine mixen, so dass eine cremige Masse entsteht. Alternativ geht`s natürlich auch mit dem Pürierstab.
  • Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mayonnaise ohne Ei

Mayonnaise ohne Ei

Die Mayonnaise ist im Kühlschrank ein paar Tage haltbar.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Saucen & Dips
Küche Französisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1 kcal

Zutaten
  

  • 100 ml Milch
  • 300 ml Sonnenblumenöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Senf
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zunächst die Milch, den Zitronensaft, den Senf, etwas Salz und etwa 100ml des Öls in einen Messbecher geben. Das Ganze dann mit dem Pürierstab ordentlich verquirlen.
  • Anschließend unter weiterem Rühren langsam solange Öl hinzugegeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Minz- Joghurt

Minz-Joghurt

Passt hervorragend zu Adana Kebap oder Gyros.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gericht Saucen & Dips
Küche Türkisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 500 ml Rahmjoghurt 10% Fett
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Kreuzkümmel
  • 4 Zweige Minze
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Zubereitung ist denkbar einfach. Den Knoblauch und die Minze fein hacken. Anschließend mit den restlichen Zutaten vermischen. Am Besten mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, bevor man serviert.

Chimichurri

Chimichurri

Chimichurri ist eine argentinische Sauce, die in der Regel zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird, wie zum Beispiel bei einem typischen argentinischen Asado. Gelegentlich wird er aber auch als Marinade für Fisch oder Geflügel oder als Sauce für die beliebte Bratwurst auf Weißbrot (Choripán) benutzt. Am verbreitetsten ist Chimichurri in der argentinischen Küche und Uruguay, aber auch in anderen lateinamerikanischen Ländern, bis hinauf nach Nicaragua ist er bekannt.
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Zubereitungszeit 25 Minuten
Wartezeit 1 day
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Saucen & Dips
Küche Argentinisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 60 g Petersilie glatte
  • 1 Limette
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 1 kl. Zwiebel rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Thymian getrocknet
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • 1/2 Chilischote
  • 1 TL Salzflocken
  • 1 TL schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken.
  • Thymian, Oregano, Chili, Pfeffer und Salz in einen Mörser geben und fein mörsern.
  • Nun die Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie ebenso dazu geben und mörsern.
  • Den Saft der Limette, das Olivenöl und den Weißweinessig kräftig unterrühren.
  • In einem verschlossenen Glas mindestens 24 Stunden einziehen lassen.

Notizen

Die Sauce ist mehrere Wochen haltbar, dafür sollte sie aber komplett mit Öl bedeckt sein.

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Der traditionelle Pesto stammt aus Ligurien und wurde dort offenbar Mitte 1863 erstmals dokumentiert
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Saucen & Dips
Küche Italienisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 50 g Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 40 g Pinienkerne
  • 2-3 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Meersalz grob
  • 150 ml Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Pinienkerne werden bei mittlerer Hitze in der Pfanne ohne Öl leicht angeröstet, bis sie goldbraun sind. 
  • Während die Pinienkerne abkühlen, wird zunächst der Basilikum gezupft und in einen Mörser gegeben.
  • Die Knoblauchzehen werden geschält und grob zerkleinert. 
  • Danach kommen sie mit den Pinienkernen ebenfalls in der Mörser. Jetzt kommt noch das grobe Meersalz hinzu. 
  • Nun wird das Ganze mit dem Mörser püriert und nach und nach Olivenöl hinzu gegeben, bis eine sämige Creme entstanden ist. 
  • Zum Schluss wird der Parmesan fein gerieben und mit einem Löffel untergerührt.

Notizen

Wenn man das Pesto in ein Glas abfüllt und mit Olivenöl bedeckt ist es im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Datteldip

Datteldip

Der Klassiker unter den Thermomix Rezepten
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Saucen & Dips
Küche Mediterran
Portionen 1 Portion
Kalorien 123 kcal

Zutaten
  

  • 150 g Datteln entsteint
  • 200 g Schmand
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Harissapaste (Chilipaste)
  • 1/2 TL Currypulver

Anleitungen
 

  • Die Datteln und den Knoblauch fein hacken. Ich hab das mit unserer Küchenmaschine gemacht.
  • In einer Schüssel den Schmand und Frischkäse glatt rühren. Dann die Datteln und Knoblauch hinzugeben und vermischen.
  • Zum Schluss noch die Harissapaste und das Currypulver unterrühren.
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