Zunächst die Milch, den Zitronensaft, den Senf, etwas Salz und etwa 100ml des Öls in einen Messbecher geben. Das Ganze dann mit dem Pürierstab ordentlich verquirlen.

Anschließend unter weiterem Rühren langsam solange Öl hinzugegeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.