Kategorie: Geflügel

Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne

Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne

Sehr leckeres Low-Carb Gericht. Bei Rosenkohl scheiden sich ja Geister, aber wir lieben ihn.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Low Carb
Portionen 2 Personen
Kalorien 591 kcal

Zutaten
  

  • 300 g Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Hähnchenbrust (2 Hähnchenbrustfilets)
  • 200 g Joghurt
  • 2 TL Senf körnig
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 4 EL Olivenöl
  • Paprika edelsüss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 200 g Kartoffeln ggf.

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Hähnchenbrust quer halbieren.
  • 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust salzen und von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  • Weitere 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten. Zwiebel hinzugeben und kurz mit braten. Beides salzen und 100ml Wasser zugießen. Hähnchenbrust auf den Rosenkohl legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
  • Joghurt und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Kartoffeln unter den Rosenkohl mischen und erwärmen. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Mit der Hähnchenbrust und Senfjoghurt anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Hähnchen-Paprika Geschnetzeltes

Hähnchen-Paprika Geschnetzeltes

Schnelles Mittagessen (low carb)
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Geflügel
Küche Mediterran
Portionen 4 Personen
Kalorien 460 kcal

Zutaten
  

  • 1 Broccoli
  • 4 Hähnchenbrust
  • 2 Zwiebel
  • 2 Paprika rot
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Hühnerbrühe
  • 200 ml Kochsahne
  • 4 EL Ajvar mild
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Parmesan
  • 5 Kartoffeln vorgekocht

Anleitungen
 

  • Zwiebeln und Paprika halbieren und in Streifen schneiden.
  • Broccoli in Röschen klein schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5-10 Minuten garen.
  • Hähnchenbrust in 1cm breite Streifen schneiden. Salzen und in der Pfanne mit dem Öl rundum hellbraun braten.
  • Zwiebeln und Paprika zugeben und kurz mitbraten.
  • Brühe und Kochsahne zugießen und aufkochen.
  • Mit Ajvar, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. schmoren.
  • Kartoffeln klein schneiden und im Geschnetzelten erwärmen.
  • Broccoli und Geschnetzeltes zusammen servieren.

Roadkill Chicken

Roadkill Chicken

Ein Roadkill Chicken sieht zwar tatsächlich so aus als wäre es überfahren worden. Aber durch die Zubereitung schmeckt es hervorragend.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht Geflügel
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 1 Hähnchen
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Süßer Senf
  • 2 EL Hähnchengewürz
  • Olivenöl
  • Bärlauch

Anleitungen
 

  • Ich habe mit der Zubereitung am Vortag begonnen. Dazu vermischte ich zunächst den Senf mit dem Gewürz.
  • Anschließend wird das Hähnchen wird mit der Brustseite auf ein Schneidebrett gelegt. Jetzt wird mit einem Messer oder einer Geflügelschere das Rückgrat entfernt. Dazu schneidet man rechts und links an der Wirbelsäule entlang. Die Wirbelsäule wird dann komplett entnommen und das Hähnchen wird umgedreht. Als nächstes wird mit etwas Druck das Brustbein gebrochen.
  • Danach habe ich das Hähnchen komplett mit der Marinade eingerieben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt.
  • Am nächsten Tag kam das Hähnchen in einer Schwedenschale mit Rost auf den Grill. Den Grill hatte ich auf 160°C eingeregelt. Die Schale mit dem Hähnchen wurde im indirekten Bereich platziert.
  • Die Kerntemperatur von 80°C hatten wir nach etwa 90 Minuten erreicht. Zwischenzeitlich habe ich noch etwas Bärlauch und Olivenöl vermischt und die Hähnchenhaut damit gelegentlich eingepinselt.

Rotes Thai-Curry mit Reis

Rotes Thai-Curry mit Reis

Im Unterschied zu einem indischen Curry werden die thailändischen „Kaeng-Gerichte“ nicht aus gemahlenen Gewürzen hergestellt, sondern aus einer „Curry“-Paste, welche nicht zuerst in Fett angebraten wird, sondern häufig in Kokosmilch durch Aufkochen aufgelöst wird.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Geflügel
Küche Thailändisch
Portionen 4 Personen
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 500 g Hähnchenbrust
  • 205 g Chinagemüse TK
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Kokosöl
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1-3 EL Rote Currypaste je nach Schärfe
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • Chiliflocken

Anleitungen
 

  • Hähnchenbrustfilet in große mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Filet salzen, dann von allen Seiten circa 10 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden.
  • Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten garen.
  • Jetzt das Chinagemüse hinzufügen und mit andünsten. 
  • Kokosmilch Currypaste in die Pfanne geben. 5-10 Minuten einköcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Mit Reis servieren.
Keyword Asia, Curry, Thailand