Beef Short Ribs
Beef Short Ribs
Von meinen ersten Beef Short Ribs war ich wirklich begeistert. Sicherlich gelingen die Ribs auf einem Smoker besser, da ich aber keinen besitze, musste ich es so probieren und finde das Ergebnis durchaus gelungen. Außer der langen Garzeit sind sie einfach und schnell vorbereitet und wirklich lecker.
Kochutensilien
- Gasgrill
- Räucherbox mit Buchenchips
- Grillthermometer
Zutaten
- 1 kg Beef Short Ribs
- BBQ Rub hab Pit Powder Beef von Ankerkraut benutzt
Anleitungen
- Ich habe am Vortag mit den Vorbereitungen begonnen. Dazu habe ich zuerst die Silberhaut von den Knochen entfernt. Dies funktioniert genauso wie bei "normalen" Spareribs auch. Wobei es hier schon ein etwas größerer Kraftaufwand ist. Auf der Fleischseite habe ich noch das aufliegende Fett entfernt.
- Anschließend hab ich das Fleisch großzügig mit dem dem BBQ Rub gewürzt. Danach wurde es vakuumiert und über Nacht in den Kühlschrank gelegt.
- Am nächsten Tag habe ich zunächst den Gasgrill auf 120 Grad eingeregelt und die Räucherbox mit Buchenchips befüllt.
- Nachdem ich das Fleisch und den Grill verkabelt hatte, kam das Fleisch in den indirekten Bereich des Grills. Die Räucherbox wurde auf die Brennerabdeckung gelegt und der Deckel geschlossen.
- Der Grill lief die gesamte Zeit wie ein Uhrwerk. Zwischenzeitlich wurde nur einmal ein Alufolien Päckchen mit weiteren Buchenchips nachgelegt. Wer möchte kann die Ribs können natürlich noch zum Schluss mit z.B. BBQ Sauce glasieren.
- Nach etwa 6 Stunden und einer Kerntemperatur von 95° C waren die Ribs butterweich.