Autor: teutogriller

Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Leckere Beilage zum Grillen. Mal was anderes als Nudel- und Kartoffelsalat 🙂
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2 Portionen
Kalorien 123 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Kichererbsen das Wasser abgegossen
  • 1 Zucchini in Würfel geschnitten
  • 2 Hände Basilikum klein gehackt
  • 1 Bund Petersilie klein gehackt
  • 1 kl. Zwiebel klein gehackt
  • 1 gr. Knoblauchzehe klein gehackt
  • 35 g Parmesan gerieben
  • 2 EL Pinienkerne leicht geröstet
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • In einer Schüssel die Zutaten (Kichererbsen, Zucchini, Basilikum, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, rote Zwiebel, Knoblauch) vermischen. Dann den geriebenen Parmesankäse und die Pinienkerne darunter mischen.
  • Den Zucchini-Salat mit einer Prise roter Chili-Flocken, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

White Russian

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White Russian

Der Kult-Cocktail aus dem Film The Big Lebowski.
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Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 1 minute
Gesamtzeit 3 Minuten
Gericht Cocktail
Küche Belgien
Portionen 1 Glas
Kalorien 345 kcal

Kochutensilien

  • Tumbler
  • Barlöffel
  • Jigger

Zutaten
  

  • 3 cl Wodka
  • 3 cl Kaffeelikör
  • 4 cl Sahne

Anleitungen
 

  • Sahne leicht anschlagen, sodass sie gerade noch flüssig ist.
  • Tumbler mit Eiswürfeln füllen.
  • Vodka und Kaffeelikör ins Glas geben und umrühren.
  • Mit der Sahne toppen und noch einmal ganz kurz rühren.

Beef Ribs

Beef Ribs aus dem Backofen

Diesmal aus dem Backofen. Bei dem derzeit doch recht unbeständigen Wetter eine richtig gute Alternative. Das fehlende Räuchern lässt sich durch den Rub und die Sauce recht gut ausgleichen.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Glasieren 30 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 45 Minuten
Gericht Rind
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Portion
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 1 Strang Beefribs
  • 250 ml Apfelsaft
  • BBQ Rub
  • BBQ Sauce

Anleitungen
 

  • Zunächst wird die Silberhaut entfernt. Sie lässt sie etwas schwieriger lösen als beim Schwein aber die Technik ist die Gleiche.
  • Anschließend wird das Fleisch von allen Seiten mit einem BBQ Rub gewürzt. Hier empfehle ich einen Rub mit Raucharoma um das fehlende Räuchern etwas auszugleichen.
  • Die Rippchen kommen nun in die Koncis Form und der Apfelsaft wird eingefüllt.
  • Die zweite Koncis Form kommt als Deckel drauf und das Ganze wandert für etwa 2,5 bis 3 Stunden bei 150°C in den Backofen.
  • Nach der Dämpfphase wird der Deckel abgenommen und die Rippchen mit der BBQ Sauce glasiert. Dies wird etwa zwei bis drei Mal wiederholt und nach etwa einer halben Stunde bei 120°C Oberhitze sind die Rippchen fertig.

Pide mit Hackfleisch

Pide mit Hackfleisch

Das übliche Pide/Ekmeği Ekmeği ist ein dickeres, weiches Fladenbrot aus Hefeteig, das in den meisten Lokalen angeboten wird. In Restaurants, die sich auf Pide spezialisiert haben kann man die Pide auch mit Käse, Hackfleisch und anderen Zutaten überbacken bekommen.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Türkisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

Teig

  • 450 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 EL Joghurt
  • 1 TL Olivenöl

Füllung

  • 400 g Rinderhackfleisch oder Lamm
  • 2 Zwiebel
  • 2 Paprika
  • 1 gr. Tomaten
  • Petersilie
  • schwarzer Pfeffer
  • Salz
  • Paprikapaste Ajvar

Sonstiges

  • Öl und Mehl zum Bearbeiten
  • 1 Ei zum Bearbeiten

Anleitungen
 

  • Für den Teig das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Salz vermengen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröseln und mit Zucker und Joghurt vermengen. ¼ l lauwarmes Wasser mit dem Öl hinzufügen und alles zu einem leicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich vom Schüsselrand löst. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, das dauert ca. 10 Minuten.
  • Die Teigkugel in ein paar Tropfen Öl wälzen und in eine Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Inzwischen für die Füllung die Zwiebeln schälen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Beides in feine Würfel schneiden. Die Tomate waschen, halbieren, den Stielansatz herausschneiden und die Früchte ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie abbrausen und trockentupfen, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
  • Für die Füllung in einer Schüssel Zwiebeln, Paprika, Tomate und Petersilie mit dem Hackfleisch gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapaste nach Belieben würzen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • 2 Backbleche mit passend zurechtgeschnittenem Backpapier auslegen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und mit einem Nudelholz zu dünnen, länglichen Fladen in der Breite des Blechs ausrollen. 2 Teigfladen auf jedes Backblech legen.
  • Jeweils ein Viertel der Hackfleischfüllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand freilassen. Die Ränder an den Längsseiten über die Füllung schlagen und die Randspitzen an den Schmalseiten senkrecht fest zusammengedrückt, sodass kleine Schiffchen entstehen. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen und die Teigränder damit bestreichen.
  • Die Bleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben und die Piden in ca. 25 Minuten goldbraun backen. Dazu passen ein türkischer Hirtensalat und Ayran oder starker schwarzer Tee.

Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne

Hähnchen-Rosenkohl-Pfanne

Sehr leckeres Low-Carb Gericht. Bei Rosenkohl scheiden sich ja Geister, aber wir lieben ihn.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Low Carb
Portionen 2 Personen
Kalorien 591 kcal

Zutaten
  

  • 300 g Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Hähnchenbrust (2 Hähnchenbrustfilets)
  • 200 g Joghurt
  • 2 TL Senf körnig
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 4 EL Olivenöl
  • Paprika edelsüss
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 200 g Kartoffeln ggf.

Anleitungen
 

  • Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
  • Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Hähnchenbrust quer halbieren.
  • 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust salzen und von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
  • Weitere 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten. Zwiebel hinzugeben und kurz mit braten. Beides salzen und 100ml Wasser zugießen. Hähnchenbrust auf den Rosenkohl legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
  • Joghurt und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein hacken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Kartoffeln unter den Rosenkohl mischen und erwärmen. Mit Paprikapulver und Pfeffer würzen. Mit der Hähnchenbrust und Senfjoghurt anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.

Eisenpfanne einbrennen

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Eisenpfanne richtig einbrennen

Beim Einbrennen wird durch Öl und Hitze ein Film auf die Oberfläche der Eisenpfanne gebracht. Dadurch entsteht eine Antihaftschicht, die zwar weniger Antihaftwirkung als Teflon oder Keramik hat, dafür aber wesentlich langlebiger ist.
Ist die „Patina“ (so wird die Antihaftschicht bei Eisenpfannen genannt) beschädigt, lässt sich die Pfanne relativ leicht wieder neu einbrennen. Auf diese Art und Weise können Eisenpfannen jahrzehntelang benutzt werden.
Vorbereitungszeit10 Minuten
Einbrennzeit3 Stunden
Gesamtzeit3 Stunden 10 Minuten
Cost: 10€

Kochutensilien

  • Backofen

Materials

  • Leinöl
  • Küchentücher
  • Spülmittel
  • Topfschwamm

Anleitungen

  • Nachdem die Pfanne ausgepackt ist, wird sie gründlich mit heißem Wasser und etwas Spülmittel gereinigt. So wird Öl oder Wachs, welches nach den Produktion aufgetragen wurde, entfernt.
  • Zwischenzeitlich wird der Backofen auf etwa 250 bis 300°C vorgeheizt.
  • Die Pfanne nach der Reinigung gut abtrocken und etwa 10 Minuten in den Backofen legen zum trocknen.
  • Jetzt wird die Pfanne mit dem Leinöl von allen Seiten leicht eingerieben und kommt für etwa eine Stunde in den Backofen. Nach dieser Stunde wird die Pfanne herausgenommen und kann abkühlen.
  • Dies wiederholt man etwa 2-3 Mal bis sich eine Patina gebildet hat.

Notizen

Als Kaufempfehlung würde ich Produkte der Fa. Gräwe vorschlagen.
GRÄWE Schmiedeeiserne Bratpfanne aus Eisen, Ø 28 cm, Pfanne mit Hakenstiel, ohne Beschichtung, geriffelt, inkl. Pfannenwender

Cola Fleisch

Cola Fleisch aus dem DutchOven

Ein weiterer Klassiker aus dem Dutch Oven.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 30 Minuten
Gericht Dutch Oven
Küche Amerikanisch
Portionen 8 Portionen
Kalorien 1234 kcal

Kochutensilien

  • Dutch Oven FT 9

Zutaten
  

  • 2 kg Rinderbraten
  • 1,5 l Cola
  • 400 ml BBQ Sauce
  • 1 Glas Schattenmorellen
  • 3 Gemüsezwiebeln
  • 2 EL Butterschmalz
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • BBQ Rub
  • 150 ml Whiskey optional

Anleitungen
 

  • Zunächst wird der Butterschmalz im Dutch Oven erhitzt und das Fleisch von allen Seiten angebraten und anschließend herausgenommen und mit dem BBQ Rub gewürzt.
  • Als nächstes werden die Zwiebeln in Ringe geschnitten und leicht glasig im Dutch Oven angeschwitzt.
  • Das Fleisch wird nun auf die Zwiebeln gelegt und die Kirschen mit dem Saft, die BBQ Sauce und die Cola kommen hinzu. Optional natürlich auch der Whiskey.
  • Der Deckel kommt drauf und das Ganze darf 3 Stunden bei Unterhitze schmoren.
  • Wenn sich das Fleisch wie Pulled Pork zerrupfen lässt ist es fertig.

Notizen

Das Cola Fleisch passt perfekt zu Nudeln oder Spätzle. Oder man baut sich einen schönen Burger raus.
Keyword Beef, Cola, Dutchoven

Schweinefilet auf Rahmgemüse

Schweinefilet auf Zucchini-Rahmgemüse

Sehr leckeres und super schnell zubereitetes Low-Carb Essen.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Schwein
Küche Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 512 kcal

Zutaten
  

  • 2 Zucchini
  • 150 g Champions
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 2 EL Petersilie
  • 1/2 EL Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zucchini putzen, längs vierteln, das weiche Innere abschneiden und die Viertel in 2cm breite Stücke schneiden. Champions vierteln. Zwiebel fein würfeln.
  • Ofen auf 190°C vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Schweinefilet salzen und pfeffern, im heißen Öl rundherum scharf anbraten, herausnehmen. Zucchini, Pilze und Zwiebel mit der Butter in den Bratensatz geben und 2 Min. anbraten.
  • Brühe und Crème fraîche zugeben, kurz aufkochen, in eine gefettete Auflaufform geben.
  • Schweinefilet draufsetzen. im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. garen. Filet in Scheiben schneiden, mit Gemüse und mit Petersilie bestreut servieren.
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