Beef Brisket vom Gasgrill
Beef Brisket vom Gasgrill
Hier also meine Schritt-für-Schritt Anleitung für ein Beef Brisket vom Gasgrill. Mir ist natürlich bewusst, das für ein richtiges Beef Brisket ein Smoker benutzt wird. Allerdings muss ich sagen, das die Konsistenz und der Geschmack beim Gasgrill Brisket wirklich super gelungen war. Man muss sich halt nur den größeren Smokering vorstellen können.
Zutaten
- 4 kg Rinderbrust
- 120 g Dalmation Rub
- etwas Rinderfond
Anleitungen
- Als erstes wird die Rinderbrust von überflüssigem Fett befreit. In meinem Fall hab ich einen Teil des Flat vorher abgeschnitten und für Pastrami verwendet.
- Danach wird mit dem Dalmation Rub großzügig von allen Seiten gewürzt.
- Jetzt geht es bei etwa 150°C in den indirekten Bereich auf dem Gasgrill. Die Räucherbox habe ich mit Hickory befüllt.
- Die Rinderbrust bleibt nun für 3 Stunden auf dem Grill. Zwischenzeitlich muss die Räucherbox wieder neu befüllt werden.
- Nach 3 Stunden "räuchern" wird die Rinderbrust in Butcher Paper eingepackt und verkabelt.
- Nach weiteren drei Stunden bei 150°C ist die Kerntemperatur von 92°C erreicht.
- Jetzt wird das komplette Paket für eine weitere Stunde in einer Thermobox gepackt und darf dort ruhen.
- Danach wird angeschnitten und serviert.
Notizen
