Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Name: Zucchini-Salat mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 400 g Kichererbsen (das Wasser abgegossen); 1 Zucchini (in Würfel geschnitten); 2 Hände Basilikum (klein gehackt); 1 Bund Petersilie (klein gehackt); 1 kl. Zwiebel (klein gehackt); 1 gr. Knoblauchzehe (klein gehackt); 35 g Parmesan (gerieben); 2 EL Pinienkerne (leicht geröstet); 1 Prise Chiliflocken; Meersalz; schwarzer Pfeffer

13. Juni 2021 teutogriller

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Zucchini-Salat mit Kichererbsen

Leckere Beilage zum Grillen. Mal was anderes als Nudel- und Kartoffelsalat 🙂

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Beilage, Salat

Küche Mediterran

Portionen 2 Portionen

Kalorien 123 kcal

Zutaten

400 g Kichererbsen das Wasser abgegossen
1 Zucchini in Würfel geschnitten
2 Hände Basilikum klein gehackt
1 Bund Petersilie klein gehackt
1 kl. Zwiebel klein gehackt
1 gr. Knoblauchzehe klein gehackt
35 g Parmesan gerieben
2 EL Pinienkerne leicht geröstet
1 Prise Chiliflocken
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Anleitungen

In einer Schüssel die Zutaten (Kichererbsen, Zucchini, Basilikum, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl, rote Zwiebel, Knoblauch) vermischen. Dann den geriebenen Parmesankäse und die Pinienkerne darunter mischen.
Den Zucchini-Salat mit einer Prise roter Chili-Flocken, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.