Kategorie: Burger & Sandwiches

Schweinebäckchen Burger

Schweinebäckchen mit Portweinzwiebeln

Sehr leckere und vor allem einfach zubereitete Schweinebäckchen von der lokalen Fleischerei. Zusammen mit den Zwiebeln und etwas BBQ Sauce lässt sich ein wirklich cooler Burger basteln.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gericht Dutch Oven
Küche Gutbürgerlich
Portionen 4 Personen
Kalorien 1234 kcal

Kochutensilien

  • Dutch Oven FT4,5

Zutaten
  

  • 8 Schweinebäckchen
  • 5 Gemüsezwiebel
  • 1 Chilischote
  • 150 ml Portwein
  • Butterschmalz
  • Salzflocken

Anleitungen
 

  • Zunächst heizen wir den Dutch Oven gut vor und geben etwas Butterschmalz hinein.
  • In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Chilischote fein hacken.
  • Die Schweinebäckchen von jeder Seite etwa 2 Minuten lang anbraten.
  • Die Schweinebäckchen herausnehmen und nun die Zwiebeln und die Chilischote in den Dutch Oven geben und anbraten bis sie leicht Farbe bekommen haben.
  • Mit dem Portwein ablöschen und die Schweinebäckchen auf die Zwiebeln platzieren
  • Bei 160°C im Backofen etwa 2 Stunden schmoren lassen.
  • Für den Burger habe ich einen Brioche Bun aufgeschnitten. Unten die Zwiebeln verteilt und das Schweinebäckchen etwas gepullt, auf den Zwiebeln verteilt. Oben drauf noch etwas BBQ Sauce und zugeklappt.
Keyword Burger, Dutchoven, Onions, Pork, Portwein, Schwein, Schweinebäckchen, Schweinefleisch, Zwiebeln

Pastrami Sandwich

Pastrami Sandwich

Im Katz´s Deli bekannt aus dem Film „Harry und Sally“ wird das Pastrami Sandwich ganz puristisch serviert. Nur Senf und eine Gewürzgurke werden zu jeder Menge Fleisch zwischen den zwei Brotscheiben gereicht. Bei meinem Rezept braucht ihr ein paar Zutaten mehr, aber auch das lohnt sich.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Rind
Küche Amerikanisch
Portionen 1 Personen
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 1 kl. Baguette
  • 100 g Pastrami
  • 1/2 Zwiebel
  • 50 g Cheddar gerieben
  • Pflanzenöl

Gurkenrelish

  • 1/4 Salatgruke
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Sauce

  • 2 EL Frischkäse
  • 2 EL Senf mittelscharf

Anleitungen
 

  • Beginnen wir also zunächst mit der Gurke. Diese in sehr feine Scheiben schneiden und mit dem Weißweinessig, dem Zucker und etwas Salz marinieren.
  • Die Zwiebel ebenfalls in feine Scheiben schneiden und mit etwas Öl und einem TL Zucker in einer Pfanne knusprig braten.
  • Das Baguette aufschneiden und die obere Hälfte mit Käse belegen. Beide Hälften dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 4-5 backen.
  • Frischkäse und Senf verrühren und die untere Hälfte damit bestreichen.
  • Die Pastrami Scheiben auf die untere Hälfte legen.
  • Gurke und Zwiebeln auf der oberen Hälfte verteilen und das Baguette zuklappen.

Notizen

Wie man selber Pastrami herstellen kann, habe ich euch hier beschrieben. Daher gehe ich in diesem Rezept nur auf die Zusammenstellung des Sandwich ein.

Big Mac Rolle

Big Mac Rolle (Low Carb)

Die Low Carb Big Mac Rolle mit Hackfleisch, Salat, Tomaten und einem super leckeren Big Mac Dressing.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Burger & Co, Rind
Küche Amerikanisch
Portionen 2 Personen
Kalorien 640 kcal

Zutaten
  

Teig

  • 250 g Skyr
  • 100 g Käse gerieben
  • 3 Eier
  • 1 TL Pizzagewürz

Dressing

  • 2 Gewürzgurke
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Mayonnaise
  • 1 EL Ketchup
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Weißweinessig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Belag

  • 1/2 Zwiebel
  • 1 TL Olivenöl
  • 200 g Rinderhackfleisch
  • 2 Gewürzgurke
  • 1/4 Salatgurke
  • 1 Tomaten
  • 3 Scheiben Cheddar Schmelzkäse
  • Eisbergsalat

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Skyr, geriebenen Käse, Eier und Pizzagewürz in eine Schüssel geben und verrühren. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. 
  • Die halbe Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebelwürfeln kräftig anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Für das Dressing die Gewürzgurken, die halbe Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Die Gurken- Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit Mayonnaise, Ketchup, Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und ein Dressing anrühren.
  • Die Gewürzgurken und die Salatgurke in Scheiben schneiden. Die Tomate halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Salat waschen und in kleine Stücke schneiden.
  • Den Teig aus dem Ofen nehmen. Nun mit dem Dressing bestreichen und mit Hackfleisch, Käse, Tomaten, Gurken und Salat belegen. Mit Hilfe von einem zweiten Backpapier zu einer Rolle zusammenrollen.
  • Die Rolle in Scheiben schneiden und genießen! Wenn du magst, kannst du die Big Mac Rollen noch kurz im Ofen erwärmen, dann schmelzt der Käse besonders gut.

Burger Buns

Burger Buns

Kein Vergleich zu den bröseligen Brötchen aus dem Supermarkt
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Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Gericht Burger & Co
Küche Amerikanisch
Portionen 6 Buns
Kalorien 1234 kcal

Zutaten
  

  • 180 g Milch 3,5%
  • 40 g Butter
  • 330 g Mehl Typ 405 oder 550
  • 15 g Zucker
  • 5 g Salz
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 1 Ei verquirlt
  • Sesam

Anleitungen
 

  • Zuerst erwärmt man die Milch zusammen mit Butter und Zucker, bis die Butter komplett verlaufen ist, dabei immer umrühren. Die Milch sollte nicht zu stark erhitzt werden (nicht höher als 37 °C), da ansonsten im nächsten Schritt die Hefekulturen zerstört werden
  • Nun mischt man die Hefe mit 150 g Mehl und dem Salz. Das Milch-Buttergemisch gibt man zum Mehl und knetet das ganze 10 – 15 Minuten. Während des Knetvorgangs gibt man eine Hälfte vom verquirlten Ei dazu. Nach und nach schüttet man das restliche Mehl (180 g) zum Teig.
  • Nach dem Kneten legt man den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche, formt ihn zu einer Rolle und portioniert ihn (100 g pro Portion). Dann schleift man ihn zu Kugeln, drückt diese etwas platt und lässt sie an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen. Danach bestreicht man die Kugeln mit dem restlichen Ei und bestreut sie mit Sesam. Der Backofen wird auf 200 °C vorgeheizt (Ober-/Unterhitze). Die Buns werden 12 Minuten gebacken.