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Schweinefilet auf Zucchini-Rahmgemüse

Sehr leckeres und super schnell zubereitetes Low-Carb Essen.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Schwein
Küche Mediterran
Portionen 2 Personen
Kalorien 512 kcal

Zutaten
  

  • 2 Zucchini
  • 150 g Champions
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Crème fraîche
  • 2 TL Senf mittelscharf
  • 2 EL Petersilie
  • 1/2 EL Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zucchini putzen, längs vierteln, das weiche Innere abschneiden und die Viertel in 2cm breite Stücke schneiden. Champions vierteln. Zwiebel fein würfeln.
  • Ofen auf 190°C vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Schweinefilet salzen und pfeffern, im heißen Öl rundherum scharf anbraten, herausnehmen. Zucchini, Pilze und Zwiebel mit der Butter in den Bratensatz geben und 2 Min. anbraten.
  • Brühe und Crème fraîche zugeben, kurz aufkochen, in eine gefettete Auflaufform geben.
  • Schweinefilet draufsetzen. im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. garen. Filet in Scheiben schneiden, mit Gemüse und mit Petersilie bestreut servieren.