Adana Kebap
Adana Kebap ist ein Fleischgericht der Türkischen Küche, und zwar eine Spezialität aus der türkischen Provinz Adana. Es besteht vor allem aus auf Spießen über Holzkohle gegrilltem Hackfleisch und stellt eine scharf gewürzte Variante der Köfte dar.
Kochutensilien
- ZUNDA MGG 341-Pro Gasgrill
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch traditionell wird Lammhackfleisch genutzt
- 2 kl. Zwiebel rot
- 1/2 Paprika
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Chiliflocken
- 1 EL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Bund Petersilie
Anleitungen
- Zunächst wird die Paprika, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Petersilie fein gehackt.
- Zusammen mit dem Hackfleisch kommt alles in eine Schüssel und wird vermengt.
- Gewürzt wird dann mit Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz und Pfeffer.
- Jetzt wird das Ganze ordentlich geknetet, bis das Hackfleisch Bindung bekommt. Ansonsten fällt das Hackfleisch später auseinander.
- Dann wird das Hackfleisch auf dem Spieß in längliche Frikadellen geformt.
- Auf dem Grill wurde das Hackfleisch von beiden Seiten kräftig angegrillt (etwa 2-3 Minuten pro Seite) und durfte danach im indirekten Bereich gar ziehen.
Notizen
Serviert habe ich es dann auf einer Tortilla mit Minz- Joghurt und Salat.